Gratin de poires au roquefort

Préparation de la recette

1. Coupez les poires en quartiers.
2. Eliminez le coeur et les pépins, pelez-les.
3. Détaillez-les en lamelles épaisses.
4. Arrosez-les du jus d'1 citron.
5. Faites-les revenir, dans une poêle, 4 à 5 minutes avec 30 g de beurre, à feu vif.
6. Versez le Cognac.
7. Hors du feu, flambez puis laissez tiédir.
8. Préchauffez votre four à 210°C.
9. Coupez le jambon en petits dés.
10. Ecrasez grossièrement le roquefort.
11. Dans un bol, battez les oeufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez la crème, le roquefort et le jus de cuisson des poires.
12. Mélangez bien.
13. Poivrez largement.
14. Beurrez un plat à gratin.
15. Disposez les lamelles de poires.
16. Répartissez les dés de jambon.
17. Garnissez avec la crème au roquefort.
18. Placez au four et laissez gratiner pendant 15 minutes.