Plat

Oreilles d'âne

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 275 g de farine (250 g pour la pâte à crêpes et 25 g pour la béchamel)  
  • 3 œufs entiers (pour la pâte à crêpes)
  • 70 cl de lait (50 cl pour la pâte à crêpes et 30 cl pour la béchamel)  
  • 2 cuillères à soupe d’huile (pour la pâte à crêpes)
  • 25 g de beurre (pour la béchamel)
  • 1 kg d’épinards
  • 2 oignons
  • 400 g de gruyère rapé
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Réalisez vos crêpes sans sucre (pour 20 personnes).
    2. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
    3. Lavez les épinards. Dans une sauteuse avec un peu de beurre, faites-les revenir, puis incorporez 10 cl de crème fraîche.
    4. Épluchez et émincez les oignons, faites-les suer dans une sauteuse, puis ajoutez-y les épinards.
    5. Préparez la béchamel, à base de farine, de beurre et de lait.
    6. Dans un grand plat, alternez entre une bonne couche d’épinards, de béchamel et une couche de crêpes. Renouvelez et terminez par une couche de crêpes.
    7. Pour finir, salez, poivrez et saupoudrez de gruyère râpé la couche supérieure de votre gratin.
    8. Faites gratinez (environ 15 minutes).
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