Plat

Quiche au chou-fleur et gorgonzola

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée (ou faite maison, toujours meilleure)
  • 1 petit chou-fleur
  • 120 g de gorgonzola
  • 6 à 7 tomates séchées
  • 100 g de ricotta (ou crème fraîche épaisse, fromage frais,...)
  • 2 oeufs
  • 1 herbe au choix : persil haché, ciboulette, thym effeuillé...

Préparation de la recette

  1. A l'avance, faire tremper les tomates dans de l'eau tiède pour les réhydrater
  2. Faire cuire le chou-fleur en bouquets 20 min à l'eau bouillante salée(ou mieux encore, à la vapeur pour qu'il s'imprègne moins d'eau)
  3. L'égoutter, l'écraser à la fourchette, et le laisser reposer de façon à le débarasser de l'éventuelle eau de végétation
  4. Faire précuire la pâte brisée 10 min à 230°C (Th. 7-8) dans un moule à tarte (diam 28 cm), après l'avoir piquée à la fourchette
  5. Réduire le gorgonzola en crème, dans une petite casserole, à feu doux (ou au micro-ondes, 2 min à basse puissance pour un four 850 W)
  6. Egoutter les tomates, et les couper en petits morceaux
  7. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, le gorgonzola fondu, les tomates, la ricotta, les jaunes d'oeuf, l'herbe aromatique
  8. Saler et poivrer
  9. Mélanger pour obtenir un appareil homogène
  10. Y joidre délicatement les 2 blancs d'oeuf, préalablement battus en neige ferme avec une pincée de sel
  11. Remplir la pate brisée avec ce mélange, lisser la surface, et éventuellement tracer quelques dessins avec les pics d'une fourchette
  12. Laisser cuire 40 min
  13. Si la quiche n'a pas doré, la passer sous le grill quelques minutes
  14. Servir tiède avec une salade verte.
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