Plat

Ratatouille aux asperges

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g courgettes,
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon
  • 2 aubergines 
  • 4 tomates
  • 8 belles asperges
  • 15 cl huile d'olive
  • Thym frais, laurier
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Lavez les légumes.
    2. Découpez l'oignon, les poivrons et les aubergines en morceaux.
    3. Déposez les légumes dans une cocotte et faites-les cuire à feu doux avec de l'huile.
    4. Pelez les tomates.
    5. Pelez puis coupez les courgettes en morceaux.
    6. Incorporez les tomates et les courgettes et le laurier au reste de la préparation.
    7. Faites cuire pendant 20 min.
    8. Ajoutez le thym puis laissez mijoter pendant 20 min.
    9. Mélangez régulièrement.
    10. Lavez les asperges puis pelez-les.
    11. Dans une cocote minute, faites les cuire pendant une dizaine de minutes.
    12. Ajoutez les asperges à la préparation.
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