Plat

Ratatouille confite au citron et aux olives

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 2 courgettes
  • 5 tomates
  • 1 demi-poivron rouge
  • 1 citron
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Olives vertes dénoyautées 
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile d'olive
  • Thym

Préparation de la recette

    1. Versez de l'huile d'olive dans votre cocotte.
    2. Parsemez le fond de thym.
    3. Nettoyez puis coupez les aubergines, le demi-poivron, les courgettes et les oignons en morceaux.
    4. Lavez puis coupez en morceaux, en laissant la peau, les tomates.
    5. Découpez les gousses d'ail.
    6. Dans la cocotte, ajoutez, à l'huile d'olive et le thym, les légumes, le citron et les olives.
    7. Ajoutez le thym ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
    8. Faites cuire pendant 40 min, à feu doux et couvercle fermé.
    9. Mélangez régulièrement puis, lors des dix dernières minutes de cuisson, laissez le couvercle de la cocotte entrouvert.

     

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