Plat

Ratatouille sicilienne (la caponade)

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 5 belles aubergines
  • 3 oignons
  • 100 g de raisins secs
  • 4 gousses d'ail
  • 850 g de tomates pelées
  • 1/2 verre de vinaigre balsamique
  • 1 verre d'olives niçoises dénoyautées
  • 1 verre de câpres
  • Huile d'olive
  • Origan
  • Thym
  • Laurier
  • Sauge
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites revenir, pendant 5 min, les aubergines, coupées en morceaux, dans un peu d'huile d'olive.
    2. Ajoutez un peu d'eau.
    3. Dans une casserole d'eau bouillante, versez les raisins secs.
    4. Faites revenir, dans de l'huile d'olive, les oignons, préalablement émincés.
    5. Incorporez les raisons secs puis faites cuire le mélange pendant 4 min.
    6. Ajoutez l'ensemble des ingrédients aux raisons secs et aux oignons.
    7. Laissez cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
    8. Ajoutez du vinaigre balsamique à la préparation.
    9. Faites cuire à nouveau la ratatouille pendant 30 min.
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