Plat

Risotto à la roquette et au jambon

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de riz rond (type arborio)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de jambon de Parme
  • 1 sachet de roquette
  • 2 tomates (coupées en dés)
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de mascarpone
  • 1 litre de bouillon de poule (ou de boeuf)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Dans une sauteuse, faites fondre lentement les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail émincé, le chorizo coupé en morceaux et 3 poignées de roquette finement ciselée.
  2. Faites revenir le tout.
  3. Ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu'à qu'il soit translucide.
  4. Arrosez-le d'une seule louchée de bouillon, attendez son évaporation tout en remuant, puis ajoutez ensuite le reste du liquide et laissez cuire tout doucement le riz jusqu'à disparition totale du bouillon.
  5. Une fois le riz cuit et crémeux à souhait, incorporez le jambon, les tomates, le reste de roquette, le parmesan et le mascarpone.
  6. Assaisonnez, donnez quelques tours de cuillères en plus sur le feu et dégustez sans plus attendre !
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