Plat

Risotto épicé carottes et poisson

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150 g de riz arborio
  • 5 carottes
  • 2 pavés de colin (ou autre poisson blanc)
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices en poudre (cardamone, coriandre, gingembre, cumin...)
  • quelques brins de coriandre
  • 1 carré frais (facultatif)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 75 cl de bouillon de légumes (cube)

Préparation de la recette

  1. Epluchez les carottes, râpez avec la grille à gros trous du robot
  2.  Mettez-les dans le panier bas du cuit-vapeur avec les raisins secs, quelques brins de coriandre, sel poivre
  3. Déposez le poisson dans le panier supérieur avec deux brins de coriandre
  4. Faites cuire 15 min (environ), jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit
  5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais
  6. Ajoutez le riz et les épices, mélangez deux minutes sur feu assez vif avec une cuillère en bois
  7. Baissez le feu, ajoutez une louche de bouillon
  8. Ajoutez ensuite progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être bien crémeux mais rester un peu ferme)
  9. Pendant ce temps, faites griller à sec le sésame dans une poêle anti-adhésive
  10. Quand le riz est cuit, coupez le feu, ajoutez le carré frais et le mélange carottes-raisins (retirez la coriandre)
  11. Servez avec le poisson, en saupoudrant de sésame.
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