Plat

Riz aux poivrons et au chorizo

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 110 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de riz
  • 300 g de chorizo
  • 100 g de lard de poitrine frais
  • 4 oignons
  • 5 poivrons
  • 200 g d'olives
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Hachez finement les oignons.
  2. Mettez les olives dénoyautées à tremper dans de l'eau tiède.
  3. Videz et coupez les poivrons en lanières.
  4. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, mettez-y ensuite les oignons à blondir doucement pendant 10 minutes.
  5. Versez le riz sur les oignons et laissez le riz absorber l'huile, ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez, mouillez le riz avec de l'eau tiède et recouvrez-le.
  6. Posez sur le riz le lard coupé en petits dés, les olives égouttées, le chorizo coupé en rondelles un peu épaisses sans mélanger.
  7. Couvrez hermétiquement et faites cuire 40 mn.
  8. Faites chauffer le reste d'huile, faites-y cuire les poivrons pendant 30 minutes.
  9. Dressez le riz sur un plat avec sa garniture, ajoutez les poivrons et arrosez du jus de cuisson.
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