Plat

Rôti de boeuf en crôute

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filet de boeuf non bardé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300 g de champignons
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

    1. Dorez toutes les faces du rôti dans une cocotte avec l'huile d'olive.
    2. Préchauffez le four à 190° (thermostat 6-7).
    3. Rincez et émincez les champignons. Mélangez-les avec le beurre, le jus de citron et le persil ciselé. 
    4. Incorporez le jaune d'oeuf et la crème fraiche.
    5. Déroulez le pâte et placez 1/3 de la préparation au centre. 
    6. Installez le rôti de boeuf dessus et recouvrez-le du reste des champignons.
    7. Badigeonnez la pâte de lait et refermez la pate pour enfermer le rôti.
    8. Badigeonnez la crôute avec le jaune d'oeuf.
    9. Enfournez à 190°C pendant 35 minutes. Le résultat doit être doré.
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