Soufflé au Maroilles

Préparation de la recette

1. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant pour obtenir un roux très blond
2. Enlevez la casserole de la flamme, versez le lait et mélangez
3. Remettez sur le feu, continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte s'épaississe ; enlevez du feu et laissez refroidir un peu
4. Ajoutez le Maroilles décroûté et coupé en petits morceaux pour le faire fondre
5. Chauffez un peu pour faire fondre plus vite si nécessaire
6. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
7. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d'oeufs ; puis les blancs montés en neige
8. Remplissez à moitié un moule à soufflé bien beurré (ou plusieurs petits moules) et faites cuire à Thermostat 6 pendant 45 minutes environ
9. Servez aussitôt.