Tagliatelles au citron et à l'artichaut
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- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Difficulté :
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Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de tagliatelles (ou tagliatelles vertes)
- 6 escalopes de poulet
- 2 boîtes de coeurs d'artichauts
- 2 courgettes (si saison)
- 2 citrons jaunes
- 4 cuillères à café de fond de veau
- De l'estragon (selon votre goût)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl d'eau
- Quelques copeaux de parmesan
Préparation de la recette
- Emincez le poulet et faites le revenir dans un wok avec de l'huile d'olive
- Assaisonnez
- Pendant ce temps, pressez un citron et mélangez le jus de citron à la moutarde, à l'eau et au fond de veau
- Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce et laissez cuire à petit feu pour la faire épaissir, puis ajoutez l'estragon
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage
- Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et ajoutez-les à la viande
- Lavez et épluchez la courgette et à l'aide d'un économe détaillez-la en spaghettis, puis ajoutez-la au reste de la préparation
- Laissez mijoter encore quelques minutes
- Les courgettes doivent rester légèrement croquantes
- Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel, du poivre, du fond de veau selon votre goût
- Egouttez les tagliatelles
- Mélangez-les à la sauce et dressez sur assiette en parsemant les pâtes de copeaux de parmesan.
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