Plat

Tajine aux 2 viandes et citrons confits

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pilons de poulet
  • 4 ailes de poulet
  • 8 morceaux de ragoût d'agneau
  • 1 sachet d'épices pour tajine
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de raisins secs
  • 2 citrons confits
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel

Préparation de la recette

    Pour cette préparation, utilisez une tajine, ou un wok si vous n'en avez pas.

  1. Faites chauffer l'huile dans le wok et faites dorer le poulet puis l'agneau.
  2. Réservez et en gardant l'huile de cuisson, faites revenir pendant 5 mn les oignons et les carottes coupés en gros morceaux.
  3. Réservez avec la viande. 
  4. Faites ensuite revenir la courgette et l'aubergine (aussi des gros morceaux) pendant 2 mn.
  5. Remettez la viande, les oignons et les carottes dans le wok, ajoutez le sachet d'épices, un peu de sel, mélangez bien et laissez encore cuire 2 mn.
  6. Ajoutez les tomates pelées coupées en petits morceaux, 1/4 de litre d'eau et les raisins secs.
  7. Couvrez, baissez la température et laissez mijoter 35 mn.
  8. 10 mn avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle, ajoutez le miel et les citrons coupés en 4 et les pois chiches.

    Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée.

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