Plat

Tajine de poulet fermier au limoncello

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 105 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier de 1,8 kg découpé en morceaux
  • 2 citrons confits
  • 1/2 citron frais
  • 6 cl de limoncello
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon finement haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 belle poignée de persil plat haché
  • 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
  • 3 petites courgettes coupées en bâtonnets
  • 2 doses de safran ou 1 cuillère à café de curcuma diluée(s) dans 10 cl d'eau
  • Olives cassées et dénoyautés (vertes, noires ou violettes)
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

    1. Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide
    2. Salez et poivrez
    3. Pendant ce temps, évidez les citrons confits, coupez en lanières et réservez
    4. Ajoutez l'ail haché, les 10 cl de safran ou curcuma et versez 50 cl d'eau, puis mélangez
    5. Salez et poivrez les morceaux de poulet et mettez-les dans la cocotte
    6. Portez le plat à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux
    7. Ajoutez ensuite les lanières de citrons confits et le jus du demi citron frais
    8. Mettez les olives et les courgettes en bâtonnets puis faites cuire 1 heure
    9. 15 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffez le four à 60°C (thermostat 2)
    10. Prélevez le poulet de la cocotte puis ajoutez le bouquet de persil plat, les feuilles de menthe hachées et le limoncello
    11. Versez ensuite le contenu de la cocotte dans le plat à tajine, ajoutez le poulet et couvrez pour mettre au four pendant 15 minutes.
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