Plat

Tarte aux herbes corse

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée (300 g environ)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 botte de blettes ou bettes (500 g)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 oignons moyens
  • 1 pincée de sel et 1 de poivre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan...)
  • 15 cl de crème liquide

Préparation de la recette

  1. Etalez la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre environ.
  2. Rabattez le surplus de pâte qui sort du moule pour former les bords de la tarte.
  3. Faites blanchir les blettes à l'eau bouillante salée pendant 15 mn, puis égouttez et réservez.
  4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, et mettez les oignons coupés à caraméliser vec la cuillerée à café de sucre.
  5. Dans un petit saladier, battez les oeufs avec la pincée de sel et de poivre, et ajoutez la crème liquide (pour délier, ajoutez 1 demi-verre d'eau).
  6. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajoutez les blettes coupées en gros morceaux, et les herbes séchées.
  7. Faites revenir 2 ou 3 mn, assaisonnez et versez le tout sur la pâte.
  8. Recouvrez du mélange d'oeufs et de crème, et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 mn selon le four.
  9. Servez chaud, tel quel ou sur un lit de mesclun et de cerneaux de noix assaisonnés de vinaigre balsamique.
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